Platz 1 von 10: Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara gehören zu den Klassikern der römischen Küche. Traditionell bestehen sie aus Guanciale, Pecorino, Ei und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die cremige Sauce entsteht allein aus der Mischung von Ei und Käse, die durch die Hitze der Nudeln bindet.
- erste Erwähnung
- 1939
- Grundzutaten
- 4
Unter diesem Namen ist das Gericht erst 1950 schriftlich belegt, das erste bekannte Rezept erschien 1952. Über die Herkunft gibt es mehrere Theorien. Eine verbindet den Namen mit Köhlern, den „carbonari“, eine andere mit amerikanischen Soldaten, deren Rationen Eipulver und Speck enthielten.
Außerhalb Italiens werden oft Sahne und gekochter Schinken verwendet. Diese Versionen entsprechen nicht der traditionellen Zubereitung, sind aber weit verbreitet.