Platz 9 von 10: Tortellini in brodo
Tortellini sind kleine, ringförmig gefaltete Teigtaschen aus Eiernudelteig; ein einzelnes Stück wiegt etwa fünf Gramm. Sie stammen vermutlich aus der Provinz Bologna; 1974 wurden sie dort offiziell als traditionelle Bologneser Spezialität eingetragen.
- Gewicht pro Stück
- rund 5 g
- als Spezialität erfasst
- 1974
Die klassische Füllung besteht aus Schweinefleisch, Parmaschinken, Mortadella, Parmesan, Ei und Muskat. Einer Legende nach soll ein Koch die Form dem Bauchnabel der Venus nachempfunden haben, den er durch ein Schlüsselloch erblickt hatte.
In Bologna gelten Tortellini in brodo, also in einer Brühe aus Schweinefleisch und Huhn, als Sonntagsessen. Die außerhalb Italiens verbreitete Variante mit Sahnesauce ist dort eher unüblich.