Platz 2 von 10: Lasagne
Die überbackene Lasagne, in Deutschland meist als Lasagne al forno bekannt, stammt aus Bologna. Dort heißt sie Lasagne pasticciate: Schichten aus breiten Teigplatten, Ragù, Béchamelsauce und Parmesan, die im Ofen gebacken werden.
- „loseyns“ in England
- 14. Jh.
Die Idee, Teigplatten zu schichten, ist alt. Schon das römische Kochbuch des Apicius kennt Rezepte mit großen Teigblättern, und ein englisches Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert beschreibt geschichtete „loseyns“ mit Käse.
Heute gibt es zahlreiche Varianten mit Fisch, Gemüse oder ohne tierische Zutaten. In den Marken ist die Vincisgrassi verbreitet, eine eigene Lasagne-Spezialität mit Süßwein im Teig.