Pasta gehört in Deutschland längst zum Alltag, doch viele Klassiker stammen aus ganz bestimmten Gegenden Italiens: aus Rom und dem Latium, aus Ligurien, Bologna oder Neapel. Oft kommen sie mit wenigen Zutaten aus, und um die richtige Zubereitung wird in Italien gern gestritten.
Die Reihenfolge ist eine redaktionelle Einschätzung von Bekanntheit und Verbreitung; eine verlässliche Rangliste auf Basis von Umfragen gibt es nicht. Spaghetti Bolognese fehlen bewusst, weil sie auf dieser Seite bereits in der Liste der beliebtesten Gerichte der Deutschen vorkommen. Die Liste zählt von Platz 10 herunter. Auf Platz 1 steht ein römischer Klassiker, der unter seinem heutigen Namen erst nach dem Zweiten Weltkrieg schriftlich belegt ist.
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Platz 10 von 10: Fettuccine Alfredo
EssenAlfredo
Fettuccine Alfredo gehen auf den römischen Gastwirt Alfredo Di Lelio zurück, der sie um 1907 oder 1908 erfunden haben soll. Der Überlieferung nach kochte er sie für seine Frau, die sich nach einer Geburt erholte.
Entstehung in Rom
um 1908
Zutaten im Original
3
Das Originalrezept besteht nur aus drei Zutaten: Bandnudeln, Butter und Parmesan. Durch kräftiges Vermengen entsteht eine cremige Sauce, ganz ohne Sahne. Berühmt wurde das Gericht, nachdem die US-Schauspieler Mary Pickford und Douglas Fairbanks Anfang der 1920er-Jahre das Restaurant besucht hatten.
In den USA ist es heute deutlich verbreiteter als in Italien. Dort wird es meist mit Sahne zubereitet und oft mit Hähnchen, Brokkoli oder Garnelen ergänzt.