Platz 8 von 10: Cacio e pepe
Cacio e pepe bedeutet „Käse und Pfeffer“, und mehr braucht das Gericht aus dem Latium tatsächlich nicht: Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer und Nudeln, meist Tonnarelli oder Spaghetti. Einer verbreiteten Erzählung nach geht es auf Hirten zurück, die haltbare Zutaten mitführten.
- Hauptzutaten
- 3
- Ig-Nobelpreis Physik
- 2025
Die Schwierigkeit liegt in der Technik. Die Pasta wird mit geriebenem Käse, Pfeffer und etwas heißem, stärkehaltigem Kochwasser vermengt, damit eine glatte Sauce entsteht. Wird die Mischung zu heiß, klumpt der Pecorino.
Genau dieses Problem haben Forschende untersucht und dafür 2025 den Ig-Nobelpreis für Physik erhalten. Sie zeigten, wie Temperatur und Stärke beeinflussen, ob die Käsesauce cremig bleibt.