Die 8 beliebtesten Brotaufstriche

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Platz 1 von 8: Butter

Butter ist für viele die Basis jedes Brots, ob unter Honig, Käse oder Schnittlauch. Der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland lag 2024 nach der Versorgungsbilanz des Bundeslandwirtschaftsministeriums bei gut fünf Kilogramm.

pro Kopf (2024)
gut 5 kg
Milchfett
mind. 80 %
Wasser
max. 16 %

Nach EU-Recht muss Butter mindestens 80 Prozent Milchfett enthalten und darf höchstens 16 Prozent Wasser aufweisen. In Deutschland gibt es zudem zwei Handelsklassen: Deutsche Markenbutter darf nur aus Milch oder Rahm hergestellt werden und wird monatlich geprüft, Deutsche Molkereibutter seltener und mit weniger strengen Vorgaben.

Geschmacklich wird zwischen Sauerrahmbutter, Süßrahmbutter und mildgesäuerter Butter unterschieden. Sauerrahmbutter entsteht aus mit Milchsäurebakterien gereiftem Rahm und schmeckt leicht säuerlich, Süßrahmbutter dagegen mild und sahnig.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Rechtlich ist Marmelade in der EU nur eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten. Aufstriche aus anderen Früchten heißen Konfitüre. In Deutschland ist die Bezeichnung Marmelade für andere Früchte nur beim Direktverkauf, etwa auf Wochenmärkten, erlaubt.

Warum wird Honig fest?

Das Kristallisieren ist ein natürlicher Vorgang und hängt vor allem vom Verhältnis von Frucht- zu Traubenzucker ab. Fester Honig lässt sich im warmen Wasserbad vorsichtig verflüssigen, sollte dabei aber nicht über etwa 40 °C erwärmt werden.

Welcher Brotaufstrich ist auf Platz 1?

Platz 1 belegt in dieser redaktionellen Liste die Butter. Sie wird nicht nur pur gegessen, sondern dient häufig auch als Grundlage für Honig, Konfitüre, Käse oder Kräuter.

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