Platz 4 von 8: Honig
Honig gehört seit Langem zu den festen Bestandteilen des Frühstückstischs. Der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland liegt bei rund einem Kilogramm im Jahr. Nur ein Teil davon stammt von heimischen Bienen: 2020 lag der Selbstversorgungsgrad bei etwa einem Drittel.
- pro Kopf und Jahr
- rund 1 kg
- Selbstversorgung 2020
- rund 33 %
Nach Honigverordnung und EU-Recht darf Honig nichts zugesetzt und grundsätzlich nichts entzogen werden. Dass er mit der Zeit fest wird, ist kein Qualitätsmangel. Entscheidend für das Kristallisieren ist das Verhältnis von Fruchtzucker zu Traubenzucker: Honigtauhonige mit hohem Fruchtzuckeranteil bleiben oft monatelang flüssig, andere Sorten werden schon nach wenigen Tagen fest.
Für Säuglinge im ersten Lebensjahr ist Honig nicht geeignet. Behörden wie das niedersächsische Landesamt LAVES weisen darauf hin, dass er Sporen des Botulismus-Erregers enthalten kann.