Platz 7 von 8: Hummus
Hummus stammt aus der Küche Vorderasiens und gilt im Libanon, in Israel, in Palästina und in Syrien als Nationalgericht. Der Name kommt vom arabischen Wort für Kichererbse.
- ältestes Rezept
- 10. Jh.
Grundlage ist ein Püree aus gekochten Kichererbsen, das mit Tahin (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel abgeschmeckt wird. Garniert wird oft mit Petersilie, Paprikapulver oder Sumach. Ein frühes überliefertes Rezept findet sich in einem arabischen Kochbuch aus dem 10. Jahrhundert.
In seiner Heimat ist Hummus vor allem eine Vorspeise, die mit Fladenbrot gegessen wird. In Deutschland hat sich der Aufstrich in den vergangenen Jahren als pflanzliche Alternative zu Wurst und Käse etabliert und steht inzwischen in vielen Supermarktregalen.