Die 10 typischsten Gerichte aus Frankreich

Die Bouillabaisse ist ein provenzalisches Fischgericht, das als einfaches Essen der Fischer entstand und heute vor allem mit Marseille verbunden wird. Schriftlich taucht der Name erstmals 1785 in einem provenzalischen Wörterbuch auf.

In den Topf kommen verschiedene Mittelmeerfische, typisch ist der Große Rote Drachenkopf. Daneben werden etwa Petersfisch, Knurrhahn, Seeteufel oder Meeraal verwendet, manchmal ergänzt durch Langusten oder Muscheln.

Zum Servieren wird die passierte Suppe über Weißbrotscheiben gegossen, der Fisch kommt auf einer vorgewärmten Platte dazu. In Restaurants folgen Suppe und Fisch oft nacheinander. Dazu gehört die Rouille, eine scharfe, mayonnaiseähnliche Knoblauchsauce, die zusammen mit Baguette gereicht wird.