Platz 9 von 10: Crêpes und Galettes
Hauchdünne Pfannkuchen sind vor allem in der Bretagne und der Normandie fest in der Esskultur verankert. Gebacken werden sie traditionell auf einer runden gusseisernen Platte, auf der der Teig mit einem kleinen Holzrechen verteilt wird.
- Chandeleur
- 2. Februar
Unterschieden wird zwischen süßen Crêpes aus Weizenmehl und herzhaften Galettes aus Buchweizenmehl. Galettes werden häufig mit Schinken, Käse und Ei gefüllt. Bei den süßen Varianten reicht die Spanne von Zucker und Butter bis zur Crêpe Suzette, die mit Orangensaft getränkt und mit Orangenlikör flambiert wird.
Einen festen Platz im Kalender haben Crêpes am 2. Februar. An Mariä Lichtmess, auf Französisch „la Chandeleur“, werden sie in vielen Regionen Frankreichs traditionell zubereitet.