Platz 6 von 10: Ratatouille
Ratatouille ist ein geschmortes Gemüsegericht aus der provenzalischen Küche. Seinen Ursprung hat es vermutlich in der Gegend um Nizza, im 20. Jahrhundert verbreitete es sich in ganz Südfrankreich und darüber hinaus.
- Gemüse-Grundzutaten
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Zu den Grundzutaten zählen Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Paprika und Knoblauch, gegart in Olivenöl. Typischerweise werden die einzelnen Gemüse in größeren Stücken zunächst getrennt angebraten und erst danach zusammengeführt. Anschließend schmort alles zugedeckt bei niedriger Hitze bis zu einer Stunde.
Der Name leitet sich vom französischen Verb „touiller“ für umrühren ab. Einem breiten internationalen Publikum wurde das Gericht 2007 durch den gleichnamigen Animationsfilm bekannt, in dem eine Ratte es für einen Restaurantkritiker zubereitet.