Platz 3 von 10: Mürbeteigplätzchen
Unter Mürbeteigplätzchen fasst die Umfrage Gebäck zusammen, das auf dem klassischen Verhältnis von Mehl, Fett und Zucker beruht, aber nicht unbedingt ausgestochen wird. Dazu zählen etwa Heidesand, Spitzbuben oder einfache Butterplätzchen.
- Anteil Plätzchenbäcker
- 34 %
Mürbeteig wird nur kurz geknetet, damit er beim Backen zart bleibt und nicht zäh wird. Für Heidesand wird die Butter vorher gebräunt, was dem Gebäck sein nussiges Aroma gibt; der Teig wird zu Rollen geformt und in Scheiben geschnitten.
Spitzbuben bestehen aus zwei dünnen Plätzchen, die mit Johannisbeer- oder Himbeergelee zusammengesetzt werden. Das obere Plätzchen hat ein Loch, durch das die Füllung sichtbar bleibt.
