Platz 7 von 10: Zimtsterne
Zimtsterne werden vor allem mit dem süddeutschen Raum verbunden. Häufig wird berichtet, dass Kaiser Karl V. im Jahr 1536 bei Kardinal Lorenzo Campeggio Zimtsterne serviert bekam; eine Primärquelle für diese Überlieferung ist nicht bekannt.
- Anteil Plätzchenbäcker
- 22 %
Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Zimt, enthält also kein Mehl. Er wird ausgerollt, mit Eischnee bestrichen und anschließend zu Sternen ausgestochen.
Gebacken wird bei geringer Hitze, damit die weiße Glasur hell bleibt. Weil die klebrige Masse am Ausstecher haftet, gelten Zimtsterne als vergleichsweise anspruchsvoll. In der Civey-Umfrage von 2022 gehörten sie zu den am häufigsten selbst gebackenen Plätzchen.
