Platz 3 von 10: Rinderrouladen
Rouladen gelten vielerorts als klassisches Sonntagsessen. Dafür werden dünne Scheiben aus der Rinderkeule, meist aus der Oberschale, mit Senf bestrichen, mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegt und aufgerollt.
Die Rollen werden scharf angebraten und anschließend über längere Zeit in Brühe oder Rotwein geschmort. Dabei entsteht eine kräftige Sauce, die für viele den eigentlichen Reiz des Gerichts ausmacht. In Schwaben kommt mitunter ein hart gekochtes Ei in die Füllung.
Bei den Beilagen unterscheiden sich die Regionen: Rotkohl und Klöße sind weit verbreitet; je nach Gegend gibt es auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder Bandnudeln. In Österreich heißt das Gericht Rindsroulade.