Die 10 bekanntesten Spezialitäten aus Italien

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Platz 1 von 10: Pizza napoletana

Kaum ein Gericht wird so eng mit Italien verbunden wie die Pizza aus Neapel. Seit 2010 ist die Pizza napoletana in der EU als garantiert traditionelle Spezialität eingetragen, 2017 nahm die UNESCO die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf.

UNESCO-Kulturerbe
2017
Backzeit
60–90 Sek.

Der Teig besteht nur aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe, Fett und Zucker gehören nicht hinein. Gebacken wird die Pizza im Holzofen bei Temperaturen von über 400 Grad, sodass sie nach 60 bis 90 Sekunden fertig ist.

Klassische Varianten sind die Marinara mit Tomate, Knoblauch und Oregano sowie die Margherita mit Tomate, Mozzarella und Basilikum. Der typisch hohe, luftige Rand heißt in Neapel „cornicione“.

Häufige Fragen

Was bedeuten die Kürzel g.U. und g.g.A. bei italienischen Produkten?

Bei einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U., italienisch DOP) müssen alle Herstellungsschritte im festgelegten Gebiet stattfinden. Bei der geschützten geografischen Angabe (g.g.A., italienisch IGP) genügt mindestens ein Schritt dort.

Darf in Deutschland Käse als Parmesan verkauft werden?

Nein, nicht wenn er die Vorgaben für Parmigiano Reggiano nicht erfüllt. Das hat der Europäische Gerichtshof 2008 entschieden, Nachahmungen tragen deshalb andere Namen.

Seit wann ist die neapolitanische Pizza geschützt?

Die Pizza napoletana ist seit 2010 in der EU als garantiert traditionelle Spezialität eingetragen. 2017 erklärte die UNESCO die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker zum immateriellen Kulturerbe.

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