Platz 2 von 8: Tafelspitz
Tafelspitz steht für die Wiener Tradition des gekochten Rindfleischs. Ein ganzes Stück aus dem Schwanzstück der Rinderkeule wird mit Suppengrün in Wasser langsam gesotten und anschließend in Scheiben geschnitten.
Als Lieblingsspeise von Kaiser Franz Joseph I. gilt gesottenes Rindfleisch aus dem Hinterschlegel. Die abgeseihte Brühe kommt mit auf den Tisch und wird zum Fleisch gereicht.
Zu den klassischen Beilagen gehören Apfelkren oder Semmelkren, eine Schnittlauchsauce sowie Bratkartoffeln oder Kartoffelschmarrn. Auch Spinat oder Dillfisolen, also grüne Bohnen in Dillrahm, sind üblich. In Österreich ist Tafelspitz außerdem der Name eines Gastronomiepreises.