Platz 3 von 8: Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein zerrissener Pfannkuchen aus Mehl, Milch, Eiern, etwas Zucker und Salz. Der Teig wird in Butter gebacken, in der Pfanne in Stücke gerissen und fertig gebraten. Rosinen kommen häufig hinein; zum Schluss wird Staubzucker darübergestreut.
Um den Namen ranken sich mehrere Legenden, die meisten mit Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth. In einer davon soll der Kaiser eine für Elisabeth gedachte Süßspeise gegessen haben. Gesichert ist keine dieser Geschichten.
Traditionell gehört Zwetschkenröster dazu, ein Kompott aus Pflaumen. Heute wird oft auch Apfelmus gereicht. Manche Rezepte heben geschlagenes Eiweiß unter, damit der Schmarrn lockerer wird.