Platz 6 von 8: Kärntner Kasnudeln
Kärntner Kasnudeln sind keine Nudeln im üblichen Sinn, sondern gefüllte Teigtaschen, die bis zu faustgroß werden können. Die klassische Füllung besteht aus Topfen mit Kartoffeln oder Brotwürfeln, gewürzt mit Minze oder Kerbel.
- älteste Erwähnung
- 1753
Typisch ist das „Krendeln“: Der Rand wird mit den Fingern in einem Zickzackmuster verschlossen. Früher galt ein sauber gekrendelter Rand als wichtige Fertigkeit in der Küche.
Die älteste schriftliche Erwähnung stammt von 1753 aus Spittal an der Drau. Traditionell kamen Kasnudeln am Freitag auf den Tisch, dem fleischlosen Tag im katholischen Kalender. Neben der Topfenvariante gibt es Füllungen mit Fleisch, Steinpilzen oder Kletzen, also getrockneten Birnen.