Platz 5 von 8: Sachertorte
Die Sachertorte ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade und Schokoladenglasur. Den Grundstein legte 1832 der 16-jährige Lehrling Franz Sacher, der für Fürst Metternich einspringen musste, weil der Küchenchef krank war.
- Grundrezept
- 1832
- Vergleich zum Namen
- 1963
Sein Sohn Eduard verfeinerte das Rezept bei der Konditorei Demel und bot die Torte später im Hotel Sacher an, das er 1876 gründete. Daraus entstand ein langer Rechtsstreit um den Namen. Nach einem Vergleich 1963 darf nur das Hotel von der „Original Sacher-Torte“ sprechen; beim Demel heißt sie „Eduard-Sacher-Torte“.
Die Hotelversion hat zwei Schichten Marillenmarmelade. Ein verbindliches Rezept gibt es nicht; die Lebensmittelbücher in Österreich und Deutschland legen aber Mindestanteile etwa für Schokolade fest.