Platz 5 von 8: Muscheln rheinische Art
Miesmuscheln aus der Nordsee werden für dieses Gericht in einem Sud aus Weißwein, Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie gegart, bis sich die Schalen öffnen. Als Wein wird häufig ein trockener Riesling verwendet.
Serviert wird im Topf oder in einer großen Schüssel, zusammen mit etwas Sud und Gemüse. Traditionell gibt es Schwarzbrot mit Butter dazu. Eine leere Muschelschale dient beim Essen als Zange, um die übrigen Muscheln herauszulösen.
Varianten des Gerichts gibt es in ganz Norddeutschland, dort teils mit Bier oder Brühe statt Wein. Muscheln, die schon vor dem Kochen geöffnet sind, werden aussortiert, um Muschelvergiftungen vorzubeugen.