Platz 2 von 8: Erbsensuppe
Erbsensuppe wird meist aus getrockneten, geschälten Erbsen gekocht, die sich lange lagern lassen. Deshalb war sie über Jahrhunderte eine typische Vorratsspeise und spielte auch in der Verpflegung von Soldaten eine Rolle.
- Erbswurst erfunden
- 1867
Ein bekanntes Beispiel ist die Erbswurst: Der Berliner Koch Johann Heinrich Grüneberg entwickelte 1867 eine gepresste Mischung aus Erbsenmehl, Fett und Gewürzen, die nur mit Wasser aufgekocht werden musste. Die preußische Armee kaufte ihm das Rezept ab, später übernahm Knorr die Herstellung.
Zu Hause wird die Suppe mit Suppengemüse, Kartoffeln und oft mit geräuchertem Fleisch, Speck oder Würstchen gekocht. Beim Erkalten dickt sie stark ein und wird beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnt.
