Platz 7 von 8: Französische Zwiebelsuppe
Die gratinierte Zwiebelsuppe wird mit den früheren Markthallen von Paris, Les Halles, in Verbindung gebracht. Dort soll sie bereits im 18. Jahrhundert Händlern und Besuchern als warme Mahlzeit gedient haben.
- verbunden mit
- Paris
Entscheidend ist die Zubereitung der Zwiebeln: Sie werden in dünne Ringe geschnitten und lange in Butter angeschwitzt, bis sie goldbraun sind und eine süßliche Note entwickeln. Anschließend wird mit Weißwein abgelöscht und mit Brühe aufgegossen.
Zum Servieren kommt die Suppe in ofenfeste Schalen, wird mit geröstetem Weißbrot belegt, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen überbacken. Die Käsekruste ist das Merkmal, das sie von einfachen Zwiebelsuppen unterscheidet.
