Platz 5 von 8: Kürbissuppe
In Deutschland hat Kürbissuppe vor allem in den vergangenen Jahrzehnten an Beliebtheit gewonnen, parallel zur wachsenden Bedeutung des Hokkaido-Kürbisses. Die Sorte ist nach der japanischen Insel Hokkaido benannt und wird in Japan Uchiki Kuri genannt.
- Herkunft Hokkaido
- Japan
Ein Vorteil des Hokkaido ist seine dünne Schale, die beim Kochen weich wird und nicht entfernt werden muss. Butternut- oder Muskatkürbisse werden für Suppen dagegen meist geschält.
Der Kürbis wird mit Zwiebeln angedünstet, in Brühe gegart und püriert. Häufige Ergänzungen sind Ingwer, Kokosmilch, Sahne, Curry oder Orangensaft. Geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl werden oft als Garnitur verwendet.
