Platz 3 von 8: Weizenbier
Weizenbier, in Bayern meist Weißbier genannt, wird mit einem hohen Anteil an Weizenmalz und in der Regel obergärig gebraut. Bei bayerischem Weizen liegt der Weizenanteil oft bei bis zu 70 Prozent. Beim Hefeweizen bleibt die Hefe im Bier, beim Kristallweizen wird sie vor der Abfüllung entfernt.
- Weizenmalz (Bayern)
- bis 70 %
- Ende des Monopols
- 1798
Geschichtlich war Weißbier in Bayern lange ein Privileg. Ab 1548 durften nur die Herren von Degenberg nördlich der Donau Weizenbier brauen; nach dem Aussterben der Familie 1602 ging das Recht an den Herzog. Erst 1798 fiel das Monopol.
Der Alkoholgehalt bayerischer Weizenbiere liegt meist bei 5 bis 6 Prozent. Neben hellem gibt es dunkles Weizen sowie den stärkeren Weizenbock.