Platz 2 von 7: Thüringer Rostbrätel
Nach der Rostbratwurst gilt das Rostbrätel als zweite große Grillspezialität Thüringens. Es handelt sich um eine marinierte Scheibe Schweinenacken, die über Holzkohle gegrillt wird.
- Marinierzeit
- 12–48 Std.
Die Marinade besteht aus Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Kümmel, Majoran, Salz und grobem Pfeffer. Darin liegt das Fleisch je nach Rezept 12 bis 48 Stunden. Beim Grillen wird es nach jedem Wenden mit Marinade bestrichen oder mit Bier besprüht.
Dazu gibt es die mitgegrillten Zwiebeln aus der Marinade. Der Name Rostbrätel ist vor allem im Westen und Süden Thüringens üblich; in Jena spricht man vom Rostbrätchen.