Platz 4 von 10: „Spinat steckt voller Eisen“
Frischer Spinat enthält rund 3,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Das ist für ein Gemüse ordentlich, aber nicht außergewöhnlich. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen liefern deutlich mehr, und Eisen aus Pflanzen nimmt der Körper schlechter auf als Eisen aus Fleisch oder Fisch.
- Eisen je 100 g frisch
- rund 3,5 mg
- Messung von Bunge
- 1890
Lange hieß es, ein Kommafehler habe den Wert verzehnfacht. Diese Erklärung gilt inzwischen selbst als Legende. Wahrscheinlicher ist, dass der Basler Forscher Gustav von Bunge 1890 korrekt rund 35 Milligramm für getrockneten Spinat angab und der Wert später auf frische Blätter übertragen wurde, die zu etwa 90 Prozent aus Wasser bestehen.
Populär machte das Gemüse auch die Comicfigur Popeye, die aus Dosenspinat ihre Kraft bezieht.