Platz 5 von 8: Espresso
Beim Espresso presst eine Maschine heißes Wasser unter hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeepulver. Das Istituto Nazionale Espresso Italiano nennt als Richtwerte rund 7 Gramm Kaffee, etwa 9 bar Druck, 25 Sekunden Durchlaufzeit und 25 Milliliter in der Tasse.
- Kaffeepulver
- rund 7 g
- in der Tasse
- rund 25 ml
- Patent Bezzera
- 1901
Die Zubereitung geht auf den Mailänder Ingenieur Luigi Bezzera zurück, der 1901 ein Patent auf eine Maschine für „caffè espresso“ anmeldete. Kennzeichen ist die Crema, eine dichte, haselnussbraune Schaumschicht auf der Oberfläche.
Als Grundlage ist der Espresso unverzichtbar: Cappuccino, Latte Macchiato und Flat White bauen auf ihm auf. Pur getrunken wird er in Deutschland seltener als in Italien; der Kaffeereport 2026 verzeichnet bei ihm zuletzt einen leichten Rückgang.