Platz 3 von 10: Schneidebretter
Auf Schneidebrettern treffen rohes Fleisch, Gemüse und fertige Speisen aufeinander. Damit keine Keime von einem Lebensmittel auf das andere übergehen, empfiehlt das BfR getrennte Bretter für Fleisch und Geflügel einerseits und Obst und Gemüse andererseits.
Nach dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln wird das Brett gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel oder in der Spülmaschine gereinigt. Kunststoffbretter lassen sich dort in der Regel bei über 60 °C spülen und eignen sich laut BfR deshalb besser für rohe Lebensmittel als Holzbretter.
Tiefe Schnitte und Furchen sind schwer sauber zu bekommen. Bretter mit solchen Spuren sollten nach Empfehlung des Instituts durch neue ersetzt werden.